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Alcachofras com Molho Holandês

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

4 alcachofras
1 limão
2 colheres (sopa) de pimento vermelho picado

Para o molho:
200 g de manteiga
4 gemas
1 colher (sopa) de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos. Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal. Depois de cozidas, escorra e reserve. Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta. Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras. Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho. Decore a gosto com o pimento picado e sirva de imediato.

Observações:
Esta é uma receita que, para além de apetitosa, fica muito bem na mesa.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
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