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Chamuças

M.S.
id: 2117, 10-10-2008
Prestígio: 3
Artigos: 3
Comentários: 0
Ingredientes:

- Para a massa tenra:
2 colheres (sopa) de água
80 g de margarina
300 g de farinha
1 ovo
Sal q.b.

- Para o recheio:
250 g de carne cozinhada, limpa e triturada (frango, vaca, etc)
1 raminho de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pó de caril
2 folhas de hortelã verde
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
30 g de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 dl de leite
Sal e piri-piri q.b.
Cravinho em pó, noz-moscada q.b.

Preparação:

Prepare a massa tenra, tal como explicamos na área 'Massas' deste site. Depois de preparada, deixe-a repousar durante meia hora.
Para preparar o recheio: deite num tachinho a margarina e o óleo. Acrescente depois o alho e a cebola e leve ao lume. Logo que comecem a ficar alouradas, junte a carne e mexa bem. De seguida, espalhe a farinha e o pó de caril sobre a carne e, com a colher de pau, volte a mexer muito bem. Vá mexendo sempre, sobre o lume, para não pegar e, depois de tudo bem misturado, adicione o leite. Continue a mexer e, logo que comece a borbulhar, tire do lume, junte-lhe a salsa picada e as folhas de hortelã também bem picadinhas. Tempere a seu gosto com os condimentos recomendados - a carne deve ficar picante - e deixe arrefecer o recheio.
Estenda porções de massa, deixando-as muito finas e em tiras compridas, com a largura aproximada de 12 cm. Apare dos lados para a massa ficar direitinha e corte-a em triângulos, dando-lhe a forma das chamuças. Aproveite as aparas para estender novamente.
No centro de cada triângulo, coloque uma porçãozinha de recheio. De seguida, dobre as pontas da massa umas sobre as outras até formar uma espécie de almofadinha triangular. Para fechar melhor, antes de dobrar a última parte, pinte-as mesmo com água. Frite em óleo quente e, depois de fritas, deixe escorrer.
Pode servir decoradas com verduras.

Observações:
As chamuças podem ser recheadas com qualquer carne, com peixe, camarão, etc... Basta substituir a carne da receita pelo que desejar.
Em relação à massa, em vez de usar Massa Tenra, aconselha-se também o uso de Massa Folhada, receita que pode encontrar na área 'Massas'.

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Receita enviada por M.S.
[ em 28 livros de receitas | 105 envios | 30244 visualizações | 1 comentários ]
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Re: Chamuças
(Mariana Costa, 1 ponto , Quarta, 30 de Junho de 2010 às 21:56)
Ola, que tipo de farinha se utiliza?
 
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