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Risotto de Espinafres com Abóbora, Cogumelos e Nozes

Freakveggie
id: 4172, 06-07-2009
Prestígio: 26
Artigos: 167
Comentários: 27
Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
Abóbora cortada em cubos
2 punhados de nozes
6 tomates secos cortados em pedaços
Espinafres congelados
Cogumelos fatiados
Salsa (não aparece na imagem)
Noz-moscada q.b. (não aparece na imagem)
150g arroz para risotto
1 colher (sopa) de manteiga
Cerca de 500ml água quente
1 caldo de legumes
100ml de vinho branco (bom vinho)
3 colheres (sopa) de queijo da ilha ralado
Sal

Preparação:

Começar por dourar a cebola e o alho no azeite. Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco. Adicionar depois as nozes, o tomate seco, os espinafres e os cogumelos. Temperar com sal e a noz-moscada. Tapar e cozinhar um pouco.
Destapar e apurar a água que se formou.
Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, o vinho. Depois, adicionar a água quente previamente misturada com o caldo, também aos poucos, até ter sido toda absorvida.
No final, juntar a salsa e o queijo.


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Receita enviada por Freakveggie
[ em 8 livros de receitas | 3 envios | 4115 visualizações | 3 comentários ]
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