Solha
2 limões
3 dentes de alho
Pimenta e noz-moscada
Mistura de especiarias para peixe
Folhas de louro
Sal
Farinha especial para fritar [ou farinha de milho]

Para a salada:
Tomate
Pepino
Cebola
Broa de milho
Mistura de especiarias para saladas
Flor-de-sal
Azeite
Vinagre

Arranja-se o peixe e corta-se em pedaços pequenos. Tempera-se com bastante sumo de limão, alho picado, pimenta, noz-moscada, mistura de especiarias para peixe, louro e sal. Deixa-se tomar gosto durante algum tempo.
Escorre-se bem, passa-se por farinha especial para fritos ou por farinha de milho e frita-se uniformemente dos dois lados.

Prepare então a salada, colocando o tomate, o pepino e a cebola cortados em pedaços num recipiente. Tempera-se generosamente com azeite e vinagre. Junta-se a broa de milho esfarelada com as mãos, tempera-se a gosto com sal e mistura de especiarias e envolve-se bem.