Gelado de Ameixa

450g de ameixas
80ml de água
150g de açúcar
250ml de natas
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas ou kirsch (opcional)

Colocar as natas (usei creme culinário) no congelador por, pelo menos, 15 minutos antes de as usar (deste modo será mais fácil bater até ficar em chantilly).
Corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Corte cada pedaço de ameixa em oitavos, e coloque-os num tacho com a água. Tape e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture o açúcar. Triture (usei a varinha mágica) o xarope e deixe-o arrefecer completamente.
No liquidificador, bata as natas e a calda de ameixa.

Na sorveteira: Deitar o preparado anterior na máquina de fazer gelados (sorveteira) e aguardar cerca de 30 minutos, ou até que veja que o gelado está pronto. Verter o gelado numa caixa com tampa e levar ao congelador até à hora de servir.

Método tradicional: Coloque o gelado em caixinhas com tampa, leve ao congelador e espere até se começarem a formar cristais de gelo nos bordos do gelado. Quando isto acontecer, retire o gelado do congelador e bata muito bem com um garfo ou uma batedeira, até quebrar todo o gelo. Leve de novo ao congelador por mais 2 a 3 horas (vá retirando de meia em meia hora, voltando a quebrar os cristais de gelo com um garfo ou batedeira).