Bolo empilhado de Chocolate, Café e Baunilha

Para o bolo de chocolate e café:
175 gr de farinha
300 gr de açúcar
45 gr de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal
250 ml de natas
125 ml de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
250 ml de café

Para o bolo de baunilha:
175 gr de farinha
175 gr de margarina vegetal
175 gr de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento

Para a cobertura e recheio:
175 gr de chocolate negro para culinária
250 gr de margarina vegetal sem sal
1 gema de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
155 gr de açúcar em pó (icing sugar)
2 colheres (sopa) de café

Comece por fazer o bolo de chocolate. Aquecer o forno a 180ºC, untar duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, cobrir o fundo com papel vegetal, voltar a untar o papel e polvilhar com farinha.
Juntar os ingredientes secos numa tigela e envolvê-los bem com um fuet.
Numa outra tigela, misturar os ingredientes húmidos e incorporá-los bem; Assim que estiverem bem batidos, adicionar, lentamente, os húmidos aos secos, incorporá-los bem, verter o preparado para as duas formas e levar ao forno durante 35/40 minutos. Deixar arrefecer um pouco, retirar das formas e deixar arrefecer totalmente;

Enquanto o bolo de chocolate estiver a cozer, comece a fazer o bolo de baunilha, batendo a margarina com o açúcar até formar um creme fofo. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, e intercalando com a farinha e o fermento. Juntar a essência de baunilha e bater bem a massa até que se apresente com uma consistência homogénea.
Untar de novo as formas e cobrir o fundo de papel vegetal, verter a mistura nas formas e levar ao forno durante 30/35 minutos. Deixar arrefecer um pouco, retirar das formas e deixar arrefecer totalmente.

Faça então a cobertura e o recheio. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o no microondas em ciclos de 30 segundos na temperatura máxima, mexendo entre cada ciclo (ou em banho maria) e deixar arrefecer.
Numa tigela, bater a margarina com a batedeira durante cerca de 3 minutos em velocidade média-alta. Adicionar a gema do ovo e a baunilha e bater mais 3 minutos.
Em velocidade baixa, juntar gradualmente o açúcar até estar bem envolvido e voltar a bater em velocidade média-alta até estar cremoso e suave.
Adicionar as duas colheres de sopa de café e o chocolate ao creme e mexer em velocidade baixa (ou à mão) até que esteja bem envolvido;
Escolher um prato ou pedestal para bolos e começar a empilhar: uma camada de bolo, uma de recheio, outra de bolo, e por aí fora... no fim, é só cobrir totalmente o bolo com o creme de chocolate, et voilá!