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Milho frito da Madeira

Sira
id: 10753, 25-01-2012
Prestígio: 25
Artigos: 35
Comentários: 5
Ingredientes:

500 gr de farinha de milho
2,5 l de água
250 gr de couve (caldo verde)
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
Sal a gosto

Preparação:

Numa panela alta, juntar a água com o azeite, o alho bem picado e a couve. Levar ao lume muito baixo e deixar cozer um pouco.
Quando a couve estiver macia, adicionar lentamente a farinha de milho, mexendo bem para que esta se dissolva. Deixar cozinhar, sempre em lume baixo e mexendo de vez em quando, para que não pegue ao fundo, até que a mistura comece a engrossar e a fazer bolhas (usar uma tampa ou uma rede metálica para que o milho não respingue para fora da panela e prevenir queimaduras).
Deixar cozinhar mais uma hora, mexendo sempre até que a couve esteja bem cozida e a mistura tenha engrossado bem. Retirar do lume e dividir em pratos ou travessas rasos e deixar arrefecer, pelo menos, um dia. Ao arrefecer, o milho fica rijo e torna-se, então, possível cortá-lo em cubos.
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e fritar os cubos de milho (sem os submergir), com o cuidado de não os partir. O truque é deixar fritar bem um dos lados do milho antes de o virar, usando uma pinça ou uma espátula.
Escorrer o excesso de óleo num papel absorvente e servir quente.

Observações:
O milho frito é um acompanhamento perfeito para carnes e peixe. As melhores combinações que já comi são com carne em vinha d'alhos e com bifes de atum de cebolada.

Dificuldade:
 
Custo:
 
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Receita enviada por Sira
[ em 4 livros de receitas | 7 envios | 8641 visualizações | 0 comentários ]
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