Gelado de Café, Amêndoa e Chocolate

4 ovos
100 gr. de açúcar
500 ml de creme fraîche
1 colher (sopa) de aroma de café
60 gr. de amêndoa triturada
120 gr. de chocolate granulado
Cacau amargo em pó

Bata o creme fraîche em chantilly bem firme e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Num recipiente, bata muito bem as gemas de ovo com o açúcar até obter uma massa esbraquiçada. Junte o aroma de café e envolva tudo muito bem com uma colher de varas. Incorpore delicadamente o creme fraîche, seguido das claras em castelo. Envolva tudo delicadamente.
Junte a amêndoa triturada e o chocolate granulado, envolvendo tudo novamente cuidadosamente.
Forre uma forma de bolo com uma folha de alumínio. Coloque o preparado e leve ao congelador durante uma noite. Desenforme antes de servir e decore a seu gosto.