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Charlotte de Chocolate

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

300 g de chocolate semiamargo
200 g de chocolate branco
100 g de chocolate em lascas
4 folhas de gelatina incolor
200 g de manteiga
1 dl de leite
8 ovos
1 cálice de whisky
Canudos de baunilha q.b.

Preparação:

Derreta 200 g de chocolate semiamargo em banho-maria, juntamente com 100 g de manteiga. À parte, derreta o chocolate branco com a restante manteiga e o leite. Quando ambos estiverem derretidos, adicione a cada um deles 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria. Mexa bem até que estas se dissolvam e retire do lume. Junte então, a cada um deles, 4 gemas batidas e, ao chocolate amargo, junte o whisky. Por fim, envolva metade das claras batidas em castelo, em cada um dos preparados. Reserve no frigorífico.
Entratanto, coloque uma forma de mola sobre o prato de servir e forre-a com papel vegetal. Seguidamente, forre as paredes da mesma com os canudos de baunilha, auxiliando-se de um pouco de manteiga sem sal, para que estas adiram melhor ao papel vegetal. Depois recheie com colheradas alternadas dos dois preparados de chocolate e, de vez em qando, mexa com um garfo para que se misturem. Reserve no frigorífico até solidificar completamente.
Entretanto, derreta o restante chocolate semiamargo, em banho-maria e, com a ajuda de um pincel, distribua-o sobre uma tira de plástico. Depois, desenforme a charlotte, retire o papel vegetal e ladeie-a com a tira de plástico revestida de chocolate, com a parte de chocolate virada para dentro. Reserve no frigorífico durante cerca de 5 minutos. Findo este tempo, retire a tira de plástico com cuidado e termine a decoração a gosto com as raspas de chocolate.


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Receita enviada por Kitchenet
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