Pudim de Pão na panela de pressão

250 g de pão (de 2 ou 3 dias)
750 ml de leite (usei meio-gordo)
1 limão (raspa e sumo)
220 g de açúcar
50 g de manteiga
5 ovos
1 casquinha de limão
Caramelo q.b de compra

Cortar o pão em fatias muito finas e colocar o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando o leite começar a ferver, retire do lume e deite por cima do pão, coado. Deixe repousar uns minutos. Envolva bem o pão no leite (com a ajuda de um garfo) e junte a manteiga. Mexer até que esta se derreta.
Junte os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo de limão. Triture com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea. Deite este preparado numa forma de buraco com tampa, previamente caramelizada.
Cozi o pudim numa panela de pressão. Ponha dois ou três dedos de água (os meus como são muito finos, a água não chegou) na panela de pressão e depois coloque a forma tapada. Depois de ouvir o apito, bastam 20 minutos.
Deixe arrefecer e depois leve-o ao frigorífico.