Frango em molho de Tomate

Frango [usei apenas pernas de frangos caseiros]
Cebola
Alho
Azeite
Louro
Chourição em rodelas
Tomate bem maduro ou tomate pelado enlatado
Pimentão doce
Mistura de especiarias
Sementes de mostarda
Vinho branco
Sal aromatizado

Num tacho, coloca-se um pouco de azeite, louro, alho e umas cebolinhas pequenas ou uma cebola cortada em rodelas. Adicionam-se ainda umas rodelas de chourição, ou de linguiça, ou chouriço, em alternativa. Frita-se até alourar.
Junta-se o tomate bem maduro, ou tomate pelado enlatado, cortado em pedaços. Adiciona-se o frango em pedaços e frita-se ligeiramente até a carne mudar de cor. Utilizei pernas de frangos caseiros que, por serem tão grandes, dei uns golpes para que cozinhassem mais facilmente.
Tempera-se com pimentão doce, mistura de especiarias, sementes de mostarda, sal aromatizado e rega-se com vinho branco. Envolve-se, tapa-se e deixa-se cozinhar. Convém ter em atenção que a carne dos frangos caseiros demora tempo a cozinhar, deverá ser feito na panela de pressão para se obter melhores resultados.
Deixa-se terminar de cozinhar até o molho ficar bem apurado e a carne bem tenra. Acompanhei com batatinhas às rodelas fritas na Actifry.