Codornizes no forno com molho especial

2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de ketchup
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de pimento
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de coentros moídos
4 codornizes
Alho em pó, sal e pimenta
Margarina q.b.

Tempere as codornizes com sal, pimenta e alho em pó. Reserve.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Junte os restantes ingredientes num recipiente e envolva tudo muito bem, reserve.
Leve uma sertã ao lume com um pouco de margarina, coloque as codornizes dentro com a pele virada para baixo, deixe dourar um pouco até ficar com a pele estaladiça, vire-as do outro lado e deixe ao lume só mais uns minutinhos. Retire as codornizes da sertã e barre-as, com ajuda de um pincel, com o molho - se sobrar molho não faz mal, uma vez que será utilizado durante a cozedura.
Coloque as codornizes num tabuleiro de ir ao forno com a pele para baixo e leve ao forno, a 180°C, durante 20 minutes. De vez em quando, dê uma pincelada com o restante molho.
Retire do forno e sirva de imediato.