Caril de Peixe e Camarão

6 filetes de peixe gato (ou outro peixe)
1 saco de camarão miúdo congelado
150 g de coco ralado
1 lata de leite de coco (400 ml)
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de açafrão das índias em pó
1 colher (sopa) de pó de caril
Sal
Azeite
Piripiri
Gengibre

Misturar o coco seco ralado com o leite de coco e reservar.
Cortar a cebola aos cubinhos e refogar em duas colheres de sopa de azeite até alourar. Colocar um pouco de sal e juntar o louro e os dentes de alho cortados em lascas. Dispor os filetes cortados a meio na panela e temperar com uma pitada de sal e pimenta. Juntar os camarões e adicionar 1/2 copo de água (se necessário).
Misturar 1 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado, 1 colher de sopa de açafrão e uma pitada de piri-piri (opcional e q.b. consoante o gosto pessoal). Depois de ferver, deixar apurar 5 minutos em lume brando.
Juntar a mistura de coco seco ralado com o leite de coco à panela. Mexer e deixar apurar mais 5 minutos, após a fervura, em lume brando. Verificar o sal e a pimenta, juntar 1 colher de sopa rasa de pó de caril de boa qualidade e deixar apurar em lume brando por 10 minutos.
Acompanhar com arroz basmati ou outro.