Tarte de Legumes e Queijo Fresco

4/5 folhas de massa filo
Azeite
1 courgette cortada aos cubos (cerca de 1 cm)
100g de milho
150g de espinafres congelados
1 colher (sopa) de farinha
4 ovos
200ml de leite magro
50g de queijo fresco magro
Sal e pimenta q.b.

Estender as folhas de massa filo numa tarteira, uma folha de cada vez, com as pontas desencontradas.
Colocar os espinafres congelados numa taça com um fundinho de água. Tapar e levar ao microondas 3 minutos. Escorrer o excesso de água.
Num tacho, aquecer o azeite e saltear a curgete, juntar depois o milho e os espinafres. Saltear cerca de 5 minutos.
Bater os ovos com o leite.
Juntar a farinha aos legumes e misturar bem. Adicionar os ovos e leite e mexer. Desligar o lume. Misturar bem todos os ingredientes, juntar o queijo fresco aos cubos e deitar este recheio para a tarteira.
Pincelar com azeite as pontas da massa filo.
Levar ao forno 25-30 minutos e se a massa começar a queimar, tapar com uma folha de alumínio.