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Cuscuz com Legumes à marroquina

Claudipédia
id: 9563, 08-04-2011
Prestígio: 25
Artigos: 28
Comentários: 3
Ingredientes:

1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
1 cm de raíz gengibre ralada
1 cenoura ralada
1 beringela cortada em cubos de 1cm
1/2 curgete cortada em cubos de 2cm
1/2 pimento vermelho cortado às tiras
5 floretes de couve flor
1 tomate
2 colheres (sopa) de azeitonas às rodelas
1/4 colher (chá) de cominhos em pó
1/4 colher (chá) de coentros em pó
1/4 colher (chá) de canela
Azeite
Sal e pimenta
1/2 colher (chá) de mel
1 chávena de cuscuz
Amêndoas laminadas e alperce seco

Preparação:

Picar a cebola e colocar num tacho com azeite, juntamente com o gengibre e cozinhar 2-3 minutos. Juntar os cominhos e os coentros e deixar cozinhar mais 1 minuto, mexendo sempre. Juntar a cenoura e cozinhar 2-3 minutos.
Juntar depois os legumes e um fundinho de água, sal e pimenta. Tapar o tacho e cozinhar 20 minutos ou até os legumes ficarem cozinhados. No final, juntar as azeitonas, o mel e a canela.
Enquanto os legumes estão a cozinhar, preparar o couscous, colocando-o numa travessa com metade da quantidade de água. Tapar com película aderente para que cozinhe no vapor durante cerca de 10 minutos. Com as mãos, separar os grãos.
Juntar os legumes ao cuscuz. Servir polvilhado com tâmaras ou alperce seco cortado em tiras e amêndoas laminadas tostadas.


Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Claudipédia
[ em 15 livros de receitas | 1 envios | 6075 visualizações | 1 comentários ]
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Comentários ver todos
Re: Cuscuz com Legumes à marroquina
(Cozinharnaturalmente, 1 ponto , Terça, 21 de Agosto de 2012 às 10:47)
Tenho de experimentar esta versão de couscous com legumes, parece deliciosa.
 
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