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Carne  ::  Porco
 

Favas guisadas com Enchidos e Entrecosto de Porco

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Entrecosto de porco
Entremeada de porco
Chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
2 tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
Massa de pimentão
Vinho branco
Favas descascadas
1 molho de cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão)
1 chouriço de sangue (negrinha)
1 farinheira

Preparação:

Num tacho, coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos laminados. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher. Junta-se o entrecosto e a entremeada, cortados em pedaços pequenos, e o chouriço às rodelas. Adiciona-se a massa de pimentão e o vinho branco e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água. Assim que levantar fervura, adicionam-se as favas e o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha.
À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver, durante 5 minutos - é o bastante. Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.
Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 13 livros de receitas | 13 envios | 9323 visualizações | 0 comentários ]
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