Bolo de Bolacha com Creme de Moca

2 pacotes de bolacha Maria
300 ml de café instantâneo frio
600 ml de leite
120 gr de açúcar
100gr farinha extra fina
3 ovos e 3 gemas
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 pitada de sal fino
1 chávena de café forte
1 saqueta de cuajada
Spray para untar
Pudim de chocolate

Preparar o creme de moca, fervendo o leite. À parte, misturar o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, o extracto de baunilha e o sal. Incorporar esta mistura no leite e manter sobre lume brando, mexendo até cozer e engrossar.
Dissolver a saqueta da cuajada com o café (da chávena) forte e juntar ao preparado anterior. Misturar e reservar.
Untar uma forma de aro amovível com o spray e fazer camadas alternadas de bolacha, previamente passada pelo café, e o creme de moca até esgotar os ingredientes.
Leve ao frigorífico e entretanto faça o pudim conforme as instruções. Coloque por cima do bolo, deixe arrefecer e sirva fresquinho.