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Sopa de Rabo de Boi

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
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Ingredientes:

1 kg de rabo de boi
0,5 kg de mão de vitela
100 g de presunto
100 g de toucinho
2 cenouras
1 cebola
2 decilitros de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa

Preparação:

Corta-se o rabo de boi pelos nós e deitam-se os bocados obtidos de molho, em água fria, durante meia hora, para sair o sangue. Fervem-se na panela os bocados de rabo de boi com a mão de vitela, as cenouras e a cebola cortada às rodelas, o presunto, o toucinho, o vinho, o raminho de salsa e a pimenta. Deita-se a água que cubra bem tudo e leva-se ao lume deixando ferver lentamente até que a carne se separe das vértebras.
Enquanto ferve, tira-se com a escumadeira ou uma colher a espuma que aparece à superfície. Tiram-se os bocados de rabo de boi da panela e desengordura-se o caldo. Cortam-se as carnes para dentro da sopa e serve-se.


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Receita enviada por A.E.
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