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Pasta alla Don Pomodoro

RicardoCastelhano
id: 10690, 03-01-2012
Prestígio: 25
Artigos: 12
Comentários: 1
Ingredientes:

Para 2 pessoas:
5 tomates maduros
1/2 cebola
1 dente de alho
1 ramo de aipo do comprimento de um dedo
Azeite q.b.
200ml vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada a gosto
Manjericão a gosto

Preparação:

Numa caçarola aquecer azeite. Quando estiver bem quente, colocar a cebola, o alho e o aipo picado. Baixar o lume, tapar e deixar suar durante 3 minutos.
Juntar o tomate cortado em quatro, envolver bem e voltar a tapar. Suar durante 5 minutos. Durante este processo poderá ir esmagando os tomates para que libertem toda a polpa.
Adicionar o vinho branco, tapar e deixar levantar fervura. Deixar ferver durante 5 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Provar, se o sabor estiver muito ácido cortar com um pouco de açúcar (atenção pois também não se pretende que fique adocicado).
Picar a salsa e o manjericão e adicionar ao molho. Deixar ferver durante 2 minutos. Coar o molho para um recipiente, ao qual se vai adicionar 2/3 dos produtos cozinhados. Reservar o 1/3 na caçarola. Triturar bem os 2/3 com o líquido coado.
Juntar na caçarola o 1/3 reservado com os 2/3 triturados. Deixar levantar fervura para engrossar um pouco.
Está pronto a servir com massa seca (cozer em 8 minutos) ou massa fresca (cozer em 3 minutos).

Observações:
O vídeo da confecção desta receita encontra-se no site do meu projecto À Mesa com História.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por RicardoCastelhano
[ em 5 livros de receitas | 0 envios | 3384 visualizações | 0 comentários ]
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