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Veado Saltimbocca com Tomate Cherry e Espinafres

RicardoCastelhano
id: 10690, 03-01-2012
Prestígio: 25
Artigos: 12
Comentários: 1
Ingredientes:

4 bifes de veado
4 fatias de presunto serrano
Folhas de sálvia
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
12 tomates cherry
200 gr de espinafres
200 ml de vinho branco

Preparação:

Colocar 2 ou 3 folhas de sálvia sobre cada bife de veado. Deitar os bifes sobre as fatias de presunto (as folhas de sálvia ficam entre o presunto e o bife). Dobrar em três.
Num prato raso, deitar farinha, sal e pimenta e passar os bifes por este preparado. Remover o excesso de farinha dos bifes e reservar.
Numa frigideira quente, adicionar azeite, manteiga, o alho cortado em fatias e as folhas de sálvia. Quando a manteiga estiver a borbulhar, adicionar os bifes. Deixar cozinhar dois minutos de cada lado. Adicionar o vinho à frigideira e tapar. Aguardar 5 minutos, vigiando sempre para que a frigideira não seque.
Retirar os bifes e reservar.
Adicionar os tomates cherry cortados ao meio e saltear durante 3 minutos. Quando estiverem a amolecer, esmagar alguns com um garfo para libertar a acidez para o molho. Adicionar os espinafres e saltear - devem cozinhar ligeiramente, mantendo alguma resistência.
Servir os bifes com os espinafres e tomates cherry.

Observações:
O vídeo da confecção desta receita encontra-se no site do meu projecto À Mesa com História.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por RicardoCastelhano
[ em 2 livros de receitas | 0 envios | 2710 visualizações | 0 comentários ]
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