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Risotto de Limão, Ervas, Bacon, Cogumelos e Parmesão

xanabertolo
id: 6705, 26-12-2009
Prestígio: 25
Artigos: 193
Comentários: 44
Ingredientes:

150 gr de arroz para risotto
1/2 chavena (chá) de vinho branco
1 l de caldo de carne
1/2 limão (sumo e casca)
Ervas aromáticas q.b. (tomilho de limão, coentros, salsa e estragão)
Cogumelos frescos q.b.
Bacon fatiado q.b.
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite, cebola e alho
Manteiga
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 litro de água com um cubo de caldo. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o arroz, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Juntar o vinho branco e mexer sempre até o vinho evaporar. Adicionar em seguida o sumo do limão e mexer sem parar até evaporar.
Vá depois juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
Enquanto isso, frite o bacon e os cogumelos numa frigideira antiaderente.
Quando o arroz estiver pronto, junte o bacon e os cogumelos, as ervas picadas, a raspa do limão, manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.


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Receita enviada por xanabertolo
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