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Coelho em molho generoso de Cebola e Tomate

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Coelho cortado em pedaços
Cebola
Alho
Tomate bem maduro
Azeite
Pimentão doce
Açafrão
Mistura de especiarias
Sal aromatizado
Vinho branco ou tinto

Preparação:

Num tacho, coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e o alho. Quando começar a ficar translúcida, adiciona-se o tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos. Frita-se ligeiramente e junta-se o coelho em pedaços. Tempera-se com pimentão doce, açafrão, mistura de especiarias e sal. Rega-se com vinho branco ou tinto, tapa-se e deixa-se cozinhar.
O coelho deve ficar bem tenro e o molho bem apurado. Servi com esparguete e salada de alface e coloquei o coelho sobre uma fatia de pão torrado.

Costumo aproveitar o molho do coelho para enriquecer o acompanhamento. Por exemplo, se faço arroz utilizo o molho para o temperar. Mas no caso desta refeição fiz com esparguete e, por isso, coloquei o molho de sobra em recipientes de congelação, tapei e levei ao congelador.
Quando preciso de um tempero, por exemplo para arroz, ou até para uma sopa, retiro um ou dois cubos.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 8 livros de receitas | 1 envios | 2464 visualizações | 0 comentários ]
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