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Doce de Tomate Cherry aromatizado com Cravinho

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

2 kg de tomate cherry [sem pele]
750 gr. de açúcar
10 pauzinhos de cravinho [a quantidade é a gosto]

Preparação:

Utilizei tomate cherry que tinha congelado. Deixei-o descongelar à temperatura ambiente, depois com a mão retirei o pícaro e a pele. Basta apertar e a pele sai com facilidade.
Pesa-se o tomate e adiciona-se metade da quantidade do tomate em açúcar - eu reduzo sempre mais um pouco. Para dois quilos de tomate utilizei 750 gr. de açúcar. Claro que convém ter em atenção a variedade de tomate utilizada e o estado de maturação. Um tomate bem maduro torna-se bastante mais doce do que um ainda verde. Adicionei ainda uns paus de cravinho.
Deixa-se cozinhar até apurar bem o doce. O tempo de cozedura irá depender não só da quantidade mas também da qualidade do tomate [se contém muita água]. No caso específico deste doce foi uma eternidade. Quatro longas horas em que cozinhou até atingir o ponto que eu achei ideal.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
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