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Risotto com Cogumelos Frescos, Tomate e Queijo de Cabra

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Cogumelos frescos
Limão
Cebola
Azeite
Risotto [usei a variedade da Canestro de Risotto Rosso Passione, que contém tomate e especiarias]
Molho pesto de tomate
1 caldo de tempero de alho e salsa
Tomate cherry
Salsa
Queijo de cabra

Preparação:

Regam-se os cogumelos frescos com sumo de limão.
Num tachinho, coloca-se uma cebola pequena às rodelas e um pouco de azeite e deixa-se dourar.
Enquanto isso, coloca-se o caldo de tempero noutro tachinho com duas medidas de água [utilizar por exemplo um copinho como medida, para um copinho de risoto usar dois copinhos de água]. Deixa-se ferver e mantem-se sempre quente para cozinhar o risotto mais rapidamente e mais facilmente.
Adiciona-se então o risotto no tachinho onde se alourou a cebola. Junta-se uma colher [de sopa] de molho pesto de tomate e frita-se durante dois minutos. Vai-se adicionando, aos poucos, o caldo feito previamente, deixando o grão de arroz absorver o caldo pouco a pouco. A meio da cozedura junta-se o tomate cherry e novamente um pouco de caldo, até cozinhar bem o arroz.
No final polvilha-se com salsa picada.
Já no prato, cada um adiciona queijo a gosto.

Não juntei sal ou especiarias porque tanto este preparado de risotto como o molho pesto de tomate são condimentados o suficiente, dispensando mais temperos.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 1 livros de receitas | 8 envios | 2351 visualizações | 0 comentários ]
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