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Arroz de Feijão e Pimento com Carapauzinhos fritos

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Arroz
Feijão cozido
Bacon em pedaços pequenos
1 cebola
2 dentes de alho
Louro
Azeite
1 tomate bem maduro
1 caldo de legumes
Vinho branco
1/2 pimento
Carapaus para fritar
Farinha de milho

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, os alhos, o louro, o azeite e o bacon em pedacinhos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adiciona-se o tomate partido em pedaços, ou esmagado com a mão - convém que esteja bem maduro. Deixa-se cozinhar um pouco e junta-se 100 ml. de vinho branco e um caldo de legumes.
Acrescenta-se a água necessária para cozinhar o arroz e o pimento cortado em pedaços. Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.
Quando estiver quase cozido, junta-se o feijão. Envolve-se, rectificam-se os temperos e polvilha-se com salsa ou coentros picados.

Para fritar os carapaus, basta temperá-los com um pouco de sal e passá-los por farinha de milho. Fritar em óleo bem quente.
Colocam-se depois sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e deita-se por cima umas gotas de vinagre (opcional).


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 10 livros de receitas | 11 envios | 4414 visualizações | 0 comentários ]
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