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Risotto de Rapazinhos

xanabertolo
id: 6705, 26-12-2009
Prestígio: 25
Artigos: 193
Comentários: 44
Ingredientes:

150 gr de risotto
30 gr de cogumelos rapazinhos secos
1/2 chávena (chá) de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 cubo de caldo
1 colher (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado na altura q.b.

Preparação:

Comece por hidratar os cogumelos como diz na embalagem, em água tépida, por 15 minutos, e levar a ferver em 0,50 lt de água durante mais 15 minutos. Escorrer os cogumelos, aproveitando a água.
Colocar 0,5 lt de água ao lume com um caldo.
Picar bem a cebola e o alho, fazer um refogado em azeite, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando, aos poucos, o caldo de carne e o caldo de cozer os cogumelos, alternando, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando estiver pronto, acrescentar a manteiga e o queijo parmesão, envolver bem e servir bem quente.


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Receita enviada por xanabertolo
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