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Risotto de Espargos e Salmão

xanabertolo
id: 6705, 26-12-2009
Prestígio: 25
Artigos: 193
Comentários: 44
Ingredientes:

150 gr risotto
1/2 chávena (chá) de vinho branco
1 lt de caldo de carne
Espargos frescos q.b.
1 lombo grande de salmão
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite, cebola e alho
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 lt de água com 1 cubo de caldo. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar os espargos e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o salmão em cubos e o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando cozinhado, envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.


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Receita enviada por xanabertolo
[ em 8 livros de receitas | 4 envios | 2788 visualizações | 0 comentários ]
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