Congelar doce de fruta

Tenho sempre doce caseiro congelado. Quando tenho fruta em excesso aproveito-a para doce e, como não é consumido de imediato, congelo sempre para que tenha mais durabilidade.
Depois de o fazer e de arrefecer, coloquei num tupperware de congelação. Quando preciso de um pouco de doce basta retirar com uma colher.
O doce não congela totalmente, devido ao açúcar, fica apenas mais consistente mas facilmente se retira.
Coloco então uns minutos à temperatura ambiente e fica pronto a servir. Para uma sobremesa rápida quando aparecem visitas inesperadas, ou simplesmente quando apetece.