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Sopa Fria de Espargos

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

800 g de espargos verdes
400 g de espargos brancos cozidos
1/2 molho de espinafres
2 colheres (sopa) de farinha maisena
2 ovos cozidos
2 dl de natas
1 l de água
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve a água ao lume, juntamente com a manteiga e a cebola. Tempere com sal e pimenta e, assim que levantar fervura, adicione os espargos verdes, previamente arranjados e cortados aos pedaços, e os espinafres. Deixe cozer por cerca de 10 minutos e triture. Passe este creme por um passador de rede e junte a farinha diluída num pouco de água. Leve novamente ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. De seguida, acrescente as natas e deixe cozinhar mais um pouco.
Deixe arrefecer e sirva com os espargos brancos cozidos e com os ovos grosseiramente picados.


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Receita enviada por Kitchenet
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