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Risotto alla Milanese (Canestro)

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Risotto (preparado Canestro para risotto alla milanese)
Azeite
Alho
Caldo de legumes (fiz com água a ferver e um caldo de legumes)
Vinho branco
Queijo mozzarella

Preparação:

No copo da Bimby, coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho. Programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º. Adiciona-se o risotto [atenção, não se passa por água, deita-se directamente do pacote]. Programa-se 2 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Enquanto isso, leva-se ao microondas 100 ml. de água até ferver. Junta-se um caldo de legumes e mexe-se até dissolver.
Quando a Bimby parar, programa-se mais 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa. Pelo bucal deita-se colheradas do caldo de legumes dissolvido na água a ferver, deixando que o risotto o absorva. Tem que se vigiar constantemente e ir deitando mais caldo conforme necessário.
Quando se verificar que o grão já inchou para o dobro, sinal de que já está mais ou menos a meio da cozedura, junta-se um pouco de vinho branco. Até ao final da cozedura vai-se juntando sempre o caldo (no início é absorvido mais depressa, no final já pouco vai necessitar de caldo pois o grão já está inchado).

O tempo de cozedura é relativo, depende do tipo de risotto e da quantidade. No final, deixa-se repousar um minuto antes de servir.
Polvilhei com queijo mozzarella e salsa picada.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
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