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Creme de Mexilhões

sofia silva
id: 3597, 09-05-2009
Prestígio: 25
Artigos: 78
Comentários: 6
Ingredientes:

1kg de mexilhões frescos
1 cebola
125ml de sidra (vinho de maçã)
1 lt de caldo de peixe
1dl de leite evaporado
1 gema de ovo
4 ervas de açafrão
Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Limpe os mexilhões, retire as barbas e lave-os várias vezes em água fria.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Ponha a sidra a aquecer numa panela, junte a cebola e deixe ferver durante 2 minutos.
Incorpore os mexilhões e mexa até que se abram. Verta sobre um coador, reserve o caldo e leve outra vez o líquido ao lume. Acrescente o caldo de peixe, tempere e deixe ferver 10 minutos em lume médio.
Bata o leite evaporado com a gema até que fique cremoso. Acrescente o açafrão, tempere a gosto e misture com o caldo dos mexilhões fora do lume.
Faça o empratamento com os mexilhões e o creme. Sirva de seguida.


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Receita enviada por sofia silva
[ em 1 livros de receitas | 0 envios | 2229 visualizações | 0 comentários ]
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