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Carne  ::  Vaca
 

Costeletão assado com Cebolinhas

sofia silva
id: 3597, 09-05-2009
Prestígio: 25
Artigos: 78
Comentários: 6
Ingredientes:

800gr de costeletão (sem osso)
300gr de cebolinhas francesas
300gr de cenouras
5 colheres de azeite
30gr de manteiga
Sal e pimenta

Preparação:

Coloque uma sertã com azeite. Tempere de sal e pimenta a peça de carne e coloque na sertã quando o azeite estiver bem quente. Com o lume no máximo, frite para que se forme uma crosta dourada.
Aqueça o forno a 120ºC. Leve a carne a assar por 90 minutos, dependendo da grossura da mesma. Se tem um termómetro, não deixe que passe dos 65ºC. Deixe repousar até que fique morna e corte em fatias finas.
Descasque as cebolas e as cenouras. Leve-as a cozer em vapor durante 15 minutos. Retire e reserve.
Numa sertã, com 2 colheres de manteiga e 5 de água, coloque as cebolinhas, tape e coza mais 15 minutos em lume lento. Sirva acompanhado com as fatias de carne.

Observações:
É importante que sele a carne para manter o molho dentro dela. Tem que lhe dar um forte golpe de calor por todos os lados, numa sertã, com um pouco de azeite. Lembre-se que a carne mantém mais o sabor se se comer mal passada.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por sofia silva
[ em 1 livros de receitas | 1 envios | 5032 visualizações | 0 comentários ]
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