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Esmagada de Batata Doce, Alho Francês e Espargos Verdes

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Batata doce
Azeite
Alho francês
Espargos verdes frescos
Mistura de especiarias
Sal aromatizado
Ovos

Preparação:

Num tacho com um pouco de água, coloca-se a batata doce, descascada e bem lavada, a cozer.
Noutro tacho coloca-se um pouco de azeite e umas rodelas de alho francês a fritar. Adiciona-se os espargos verdes cortados em pedaços e salteiam-se. Tempera-se a gosto (usei mistura de especiarias e sal aromatizado).
Quando os espargos estiverem tenros, retiram-se as pontas do espigo e reservam-se, para enfeitar depois o prato. Adiciona-se então ao salteado de alho francês e espargos, a batata doce cozida e esmaga-se com um garfo. Envolve-se bem para tomar gosto e apaga-se o lume.
Numa frigideira, mexem-se os ovos até ficarem com a consistência a gosto.
Usei uma forma para dar um aspecto mais apelativo. Poderá utilizar-se um aro de montagem ou simplesmente uma taça. Coloca-se os ovos mexidos na forma. Por cima a esmagada de batata doce, espargos e alho francês e calca-se bem. Desenforma-se para o prato e por cima termina-se com os espigos dos espargos verdes reservados.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
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