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Creme de Amêijoas do Algarve com Aipo em Rama e Croutons

MorganeReis
id: 9340, 28-02-2011
Prestígio: 25
Artigos: 4
Comentários: 0
Ingredientes:

1,5 kg de amêijoas do Algarve
2 dentes de alho
1 cebola
50 cl de vinho branco
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
2 talos de aipo em rama
3 fatias de pão de forma
Tinta de choco q.b.
1 l de água
300 gr de natas
Azeite q.b.

Preparação:

1. Levar ao lume num tacho o azeito e o alho laminado.
2. Juntar as amêijoas, a cebola, o tomilho, o louro, o vinho branco e a água. Deixar abrir as amêijoas.
3. Passar o caldo pelo passador, retirar o miolo das amêijoas e reservar.
4. Num tacho, deixar reduzir o caldo das amêijoas a 1/3, juntar as natas, metade do miolo das amêijoas, deixar levantar fervura e passar com a varinha mágica.
5. Rectificar os temperos.
6. Cortar o pão em cubos e saltear com a tinta de choco até ficarem crocantes. Cortar o aipo em meia-luas.
7. Servir a sopa com as restantes amêijoas, os croutons pretos e o aipo.


Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por MorganeReis
[ em 8 livros de receitas | 0 envios | 5101 visualizações | 2 comentários ]
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Comentários ver todos
Re: Creme de Amêijoas do Algarve com Aipo em Rama
(Anaritam3, 2 pontos , Sexta, 4 de Março de 2011 às 12:44)
As ameijoas do algarve são óptimas...Este creme é muito original e deve ser realmente delicioso.
Re: Creme de Amêijoas do Algarve com Aipo em Rama
(Anaritam3, 2 pontos , Terça, 15 de Março de 2011 às 10:22)
Que bonita apresentação! Deve ser uma sopinha muito boa para começar uma refeição!!!
 
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