Congelar legumes

Tenho alguns truques em relação aos legumes e verduras, que hoje partilho convosco.
Nem sempre encontro à venda os ingredientes que pretendo, como tal gosto de os ter congelados para que sempre que necessito estarem prontos a usar. O caso dos espargos verdes frescos é o mais notório, pois como são um legume relativamente caro não é muito vulgar de se encontrar aqui nesta zona à venda. Quando tal acontece, compro uma quantidade maior, lavo muito bem, corto em pedaços uma parte, deixando inteiros os restantes.
Coloco-os em caixas de congelação e guardo no congelador durante o tempo necessário. Creio que o máximo que os mantive congelados foram dois meses, mas acho que aguentam mais.
Sempre que preciso deles, basta retirar a quantidade pretendida, já cortados ou inteiros, e deixar descongelar uns minutos. Ficam pontos a utilizar e com uma cor bem viva e agradável.

O mesmo se passa com cenouras, nabos, alho francês e espinafres (assim de momento é o que me recordo de já ter congelado).
Quando tenho em excesso, ou sei que vou estar uns dias sem cozinhar e para que não se estraguem, lavo muito bem, corto em pedaços e congelo.
O tomate (não o que utilizo em salada, apenas o que uso para cozinhar ou para fazer doce), também congelo. Depois de bem lavado e de lhe retirar o picado, coloco-o inteiro em caixas de congelação maiores e, sempre que preciso, retiro para colocar em refogados.

As ervas aromáticas, como salsa, coentros ou hortelã, também se podem congelar, bem lavadas e cortadas em pedaços, prontas a usar.

A experiência que ainda não fiz foi a de congelar cebola e alho, pois como aguentam muito tempo nunca tive necessidade de prolongar a sua utilização através da congelação, mas pelo que já li é possível.