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Rolinhos de Couve recheados com Grão e Rebentos de Soja

rcandeias
id: 3030, 21-03-2009
Prestígio: 25
Artigos: 83
Comentários: 163
Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido
1 couve lombarda (separe as folhas todas; no centro, onde as folhas são pequenas demais, corte às tirinhas)
2 ovos (gemas separadas das claras e estas batidas em castelo)
2 mãos cheias de rebentos de soja (cerca de 120gr)
2 dentes de alho (picado bem fininho)
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, coloque dois dedos de água e junte as folhas da couve. Tape bem e deixe ferver por cerca de 15/20 minutos, até cozeram com o vapor.
Entretanto, num recipiente esmague bem o grão com um garfo, até ficar em puré.
Ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver bem quente, junte o alho picadinho, a couve às tirinhas e os rebentos de soja, mais um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficarem meio translúcidos. Junte ao puré de grão e adicione as gemas, incorporando-as. Por último, adicione as claras em castelo e envolva.
Faça os rolinhos: numa folha de couve de cada vez, coloque cerca de colher e meia do preparado na parte do caule. Dobre cada lado da folha lateral ao caule e depois enrole. Vá colocando cada rolinho num pirex previamente coberto (o fundo) com uma camada bem fina de azeite.
Misture as duas colheres de concentrado de tomate com meio copo de agua e mexa bem para que fique um líquido espesso. Acrescente uma pitada de sal e pimenta de tempero e, com uma colher, espalhe o molho por cima dos rolinhos. Por cima, acrescente o queijo ralado.
Vai ao forno por 20 minutos a 180ºC.
Eu acompanhei com gomos de batatas assadas no forno mas achei um pouco seco. Penso que será muito bom se acompanhar os rolinhos com um molho de creme fraiche e uma quantas folhinhas de menta picadas e misturadas no mesmo.
Bom apetite!


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Receita enviada por rcandeias
[ em 11 livros de receitas | 6 envios | 5618 visualizações | 3 comentários ]
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Comentários ver todos
Re: Rolinhos de Couve recheados com Grão e Rebento
(Rita59, 2 pontos , Sexta, 11 de Fevereiro de 2011 às 17:15)
Eu faco com arroz e carne picada...mas o teu deve ser bom!!!
Re: Rolinhos de Couve recheados com Grão e Rebento
[rcandeias, 2 pontos , Sexta, 11 de Fevereiro de 2011 às 18:01]
Re: Rolinhos de Couve recheados com Grão e Rebento
[Rita59, 2 pontos , Sábado, 12 de Fevereiro de 2011 às 15:54]
 
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