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Vieiras gratinadas em cama de Legumes

Elisabeth27
id: 7753, 17-04-2010
Prestígio: 25
Artigos: 177
Comentários: 114
Ingredientes:

12 vieiras
1 placa de massa folhada
1 alho francês
2 cenouras
100 gr. de bacon aos palitos
230 gr. de cogumelos
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
20 gr. de margarina
1 gema de ovo + 2 colheres (sopa) de leite
Pimenta e sal q.b.

Para o molho:
1 cebola vermelha
Creme fraîche
Sal e pimenta (tudo isto a olho, conforme a quantidade de molho desejado)

Preparação:

Lave muito bem o alho francês e corte-o às rodelas muito fininhas. Corte também os cogumelos aos palitos muito fininhos e rape as cenouras.
Coloque uma frigideira ao lume com a margarina e acrescente os legumes. Deixe cozinhar durante 10 minutos, sem esquecer de mexer de vez em quando. Um pouco antes do fim, adicione os palitos de bacon e a pimenta, regue com o vinho branco e deixe evaporar, em lume forte, durante uns segundos. Retire do lume e deixe amornar.
Lave muito bem as conchas, limpe-as e coloque uma porção de legumes dentro de cada uma.
Corte a massa folhada, usando a concha como modelo, e reserve num prato, no frigorífico.
Numa segunda frigideira, coloque um pouco de margarina (não muita, basta uma colher de sopa). Junte a cebola vermelha previamente picada e deixe alourar um pouco. Adicione as vieiras já bem limpas e bem lavadas e deixe dourar, em lume forte, durante um minuto de cada lado. Retire-as e distribua-as directamente sobre os legumes que se encontram nas conchas. Reserve.
Junte à frigideira o creme fraîche, sal e pimenta e envolva tudo delicadamente durante uns minutos, até obter um creme a seu gosto. Verta-o sobre as vieiras colocadas nas conchas.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Cubra as conchas com a massa folhada que tinha reservado no frigorifico, virando as pontas para o interior.
Prepare a gema de ovo mais o leite e uma colherzinha de sobremesa de margarina derretida. Envolva tudo muito bem e, com ajuda de um pincel, barre a massa folhada das conchas. Leve-as ao forno até cozer e dourar a massa folhada.
Retire e sirva com muito cuidado para não se queimarem.


Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Elisabeth27
[ em 9 livros de receitas | 3 envios | 8966 visualizações | 4 comentários ]
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Comentários ver todos
Re: Vieiras gratinadas em cama de Legumes
(Sofia.Lopez, 2 pontos , Quarta, 12 de Janeiro de 2011 às 17:15)
Gostei muito do requinte desta receita,fiquei mesmo tentada a experimentar!Nunca provei vieiras...mas quando puder vou provar e fazer esta sua sugestão. Penso que seja boa tanto para entrada como também como prato principal...não acha?
Obrigada e bons cozinhados :)
Re: Vieiras gratinadas em cama de Legumes
[Elisabeth27, 2 pontos , Quarta, 12 de Janeiro de 2011 às 17:45]
Re: Vieiras gratinadas em cama de Legumes
[Sofia.Lopez, 2 pontos , Quarta, 12 de Janeiro de 2011 às 18:05]
Re: Vieiras gratinadas em cama de Legumes
(kikagula, 1 ponto , Sexta, 14 de Janeiro de 2011 às 17:37)
Que optimas!! que delicia!! bjks
 
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