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Peixe  ::  Bacalhau
 

Bacalhau dos Reis

Elisabeth27
id: 7753, 17-04-2010
Prestígio: 25
Artigos: 177
Comentários: 114
Ingredientes:

3 lombos de bacalhau
1 kg de batatas
3 ovos
2 folhas de louro
50 gr. de margarina
100 gr. de farinha
Sal e pimenta
Noz-moscada
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 alhos franceses pequenos (ou 1 grande)
3 cenouras
0,5 dl de azeite
Pão ralado para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Demolhe atempadamente o bacalhau.
No dia, descasque as batatas, corte-as em cubos, frite-as em óleo e escorra-as (eu fritei-as na actifry).
Leve o bacalhau a cozer em água, juntamente com os ovos lavados e uma folha de louro. Depois escorra o bacalhau, deixe-o amornar, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.
Passe 1 l da água de cozer o bacalhau pelo passador de rede e rectifique os temperos.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a farinha, mexendo sempre até ficar totalmente dissolvida, e adicione depois, aos poucos, o caldo de cozer o bacalhau que reservou. Vá mexendo sempre até ficar cremoso. Rectifique o sal, tempere com pimenta e noz-moscada e, se começar a ficar com pedaços, passe com a varinha mágica.
Descasque, lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte os alhos franceses às rodelas e rale as cenouras.
Aqueça o azeite noutro tacho, junte a cebola, os alhos, o alho francês, a cenoura e a outra folha de louro e deixe cozinhar, em lume brando, até que tudo fique macio. Retire do lume.
Numa tigela, deite o bacalhau, as batatas fritas, a mistura da cebola e o molho que preparou. Envolva suavemente, rectifique os temperos e deite num tabuleiro de louça ou pirex.
Descasque e lave os ovos, corte-os em rodelas e espalhe por cima. Polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar corado. Retire e sirva de imediato!


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Receita enviada por Elisabeth27
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