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Espetada de Salmão com Ameixas

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

2 postas largas de salmão
100 g de ameixas secas
1/2 alho francês
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de tomilho
1 courgette
1 lima
1 cenoura
1 dente de alho
Manteiga, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte as postas de salmão ao meio, retire-lhes a espinha e a pele e golpeie-as sem cortar completamente. Descaroce e demolhe as ameixas. De seguida, escorra-as e coloque-as nos cortes que fez no peixe. Coloque-o em espetos, de modo a prender o salmão e as ameixas, colocando nas extremidades pedaços de alho francês. Tempere com sal e pimenta e core-as no azeite. Regue com o sumo de lima, acrescente a casca da mesma cortada em tirinhas e polvilhe com o tomilho picado.
Deixe estufar durante 5 minutos, em lume brando. Passado esse tempo, retire as espetadas e, ao molho que ficou, junte pedaços de manteiga, mexendo sempre para não a deixar ferver e para obter um molho cremoso.
À parte, corte as courgettes e a cenoura em tiras largas e coza-as em água temperada com sal e alho.
Sirva como acompanhamento das espetadas, assim como o molho.


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Receita enviada por Kitchenet
[ em 1 livros de receitas | 14 envios | 2865 visualizações | 0 comentários ]
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