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Arroz de Sapateira com Creme de Lagosta

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Patas de sapateira
Azeite
1 cebola
1 dente de alho
Polpa de tomate
Arroz q.b.
Creme de lagosta
Fumet feito com as cascas

Preparação:

Parta as patas de sapateira e retire todo o seu interior. Coloque as cascas maiores dentro do cesto da Bimby e este dentro do copo para fazer o fumet. Programe 7 min., temp. 100º, vel. 4. Retire o cesto e rejeite as cascas. Reserve o caldo.
No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola, o alho e a polpa de tomate. Tritura-se 8 seg., vel. 5. Programe 7 min., 100º, vel. 1. Acabando o tempo, junte o arroz, o interior das patas da sapateira, duas colheres (sopa) de creme de lagosta, previamente dissolvidos num pouco de água fria, e o fumet (eu coloco até tapar o arroz, depois vou verificando se necessita de mais caldo durante a cozedura). Coloque a borboleta. Programe 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Transfere-se para uma travessa e decora-se com manjericão fresco e queijo ralado.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 14 livros de receitas | 2 envios | 5847 visualizações | 0 comentários ]
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