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Caldeirada de Peixe

LuisaAlexandra
id: 7103, 03-02-2010
Prestígio: 25
Artigos: 471
Comentários: 66
Ingredientes:

Peixes vários (pedir uma selecção para caldeirada)
2 cebolas
4 batatas
2 tomates bem maduros
Alho
Pimentão
Massa de pimentão
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 ramo de cheiros

Preparação:

NOTA: As peixarias têm, geralmente, selecções de peixe específico para caldeirada. Para além disso, pode adquirir-se amêijoas, que deixam um sabor muito agradável, ou camarão, que enriquece ainda mais a refeição.

Num tacho anti-aderente, ou numa cataplana, coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas. Por cima, põe-se as batatas também às rodelas e o peixe escolhido. Deita-se o tomate cortado às rodelas, o pimento e o ramo de cheiros (salsa, coentros...).
Num recipiente, mistura-se o vinho branco, a massa de pimentão, os alhos cortados aos pedaços pequenos, um caldo de peixe e, para quem gostar, especiarias de peixe. Deita-se esta marinada por cima das camadas, rega-se com azeite generosamente e junta-se um copo de água. Deixa-se cozer tapado e sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando para não partir as rodelas de batata e o peixe.
Demora cerca de 45 minutos a cozer mas convém ir verificando sempre o molho para que não seque. Adicionar água morna sempre que necessário. Verifica-se a cozedura e os temperos e serve-se com pão torrado.


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Receita enviada por LuisaAlexandra
[ em 7 livros de receitas | 5 envios | 4589 visualizações | 0 comentários ]
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