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Sopa de Lagosta

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

Lagosta pequena
100 g de manteiga
Pão torrado

Preparação:

Coze-se em água a ferver a lagosta. Depois de cozida, retira-se da água, descasca-se, separa-se o lombo e corta-se em pequenos pedaços, pondo-os de parte. Deita-se a restante lagosta numa caçarola, cobrindo com caldo e levando a cozer em lume brando.
Pisam-se, à parte e numa caçarola, as cascas e as pernas da lagosta. Deita-se numa caçarola, juntamente com a manteiga e alguma água. Vai a cozer durante meia hora, passa-se por um passador e espreme-se bem para evitar o suco. Deita-se o caldo resultante numa vasilha com água fria, para a manteiga gelar. Separa-se depois com uma espumadeira, a manteiga da água, e junta-se ao caldo em que foi cozido o resto da lagosta, que já deve conter os lombos.

Observações:
Serve-se com pão torrado.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
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