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Tripas à moda do Porto II

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

1 kg de tripas
1 chispe
2 cenouras
125 g de toucinho
2 cebolas cortadas às rodelas
1 cebola inteira
2 cravinhos
1/2 dente de alho
1 folha de louro
1 ou 2 malaguetas
2 tomates
Salsa
1 chávena (chá) de vinho branco
1 cálice de aguardente

Preparação:

Preparam-se as tripas, cortam-se em pedaços e cozem-se em água temperada de sal. Quando estiverem cozidas, escorrem-se bem e guardam-se.
Depois de bem lavado, coze-se o chispe em água temperada com sal, cebola, tomates sem peles nem sementes e um ramo de salsa. Retira-se a carne dos ossos, corta-se em pedaços e guarda-se de parte. O mesmo se faz com a água de cozer o chispe, depois de coada.
Colocam-se numa panela de barro camadas sucessivas de tripas, chispe, rodelas de cenoura e rodelas de cebola. Ao caldo de cozer o chispe juntam-se os cravinhos, o dente de alho picadinho, a salsa, o louro, as malaguetas, o vinho e a aguardente e despeja-se por cima de tudo, na panela de barro. Tapa-se a panela com a tampa e põe-se a cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, 3 horas.

Observações:
Servem-se bem quentes acompanhadas de arroz branco.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Kitchenet
[ em 3 livros de receitas | 15 envios | 1860 visualizações | 0 comentários ]
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