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Sopa de Camarões

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

500 g de camarões
200 g de ameijoas
100 g de presunto
2 ovos cozidos
100 g de arroz
2 colheres (sopa) de azeite fino
1 colher (sopa) de manteiga
Sal q.b.

Preparação:

Depois de bem lavados os camarões, cozem-se e descascam-se, coando-se a água onde eles foram cozidos. Põem-se as ameijoas a abrir num tacho, e, depois de abertas, tiram-se-lhes as cascas e coa-se a água por um pano fino, juntando-se esta água à dos camarões. Pica-se o presunto miudinho e frita-se no azeite e manteiga. Vinte minutos antes de se tirar a sopa, deita-se o presunto e as gorduras, em que se fritou, na água dos mariscos, e junta-se-lhe mais o arroz convenientemente lavado. Quando tudo estiver cozido, deitam-se as gemas cozidas e raladas num passador e as claras picadas.


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Receita enviada por A.E.
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