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Caril de Legumes

Gyn
id: 5862, 12-10-2009
Prestígio: 25
Artigos: 6
Comentários: 13
Ingredientes:

Abóbora
Courgette
Cenouras
Alho francês
Nabos
Cebolas
Alhos
Azeite
Gengibre ralado na hora (pouco, para quem não está habituado)
Coentros
Leite de coco
Caril em pó
Algas (das desidratadas)
Cogumelos (frescos ou dos desidratados)
Sal q.b.

Para quem quiser um caril mais substancial, pode juntar seitan ou tofu, que deve estar em vinha de alhos uma hora antes!

Preparação:

Os legumes devem ser cortados em quadrados, mais ou menos com 1 cm de lado. Além dos que disse, podem ser acrescentados outros, ao gosto de cada um. As cenouras, por serem mais rijas, devem levar, previamente, uma ligeira cozedura.
Todos os alimentos desidratados deverão ser postos de molho em água quente, meia hora antes de os confeccionar.
Numa panela, refogue no azeite as cebolas e os alhos picados muito fininhos até alourar mas sem deixar esturrar. Pôr vinho branco e deixar ferver um pouco. Juntar os coentros, bem picados e o gengibre ralado. Deixar levantar fervura e adicionar leite de coco.
Aos poucos, ir pondo caril na quantidade pretendida. Para quem quiser um tom mais amarelo, pode também misturar um pouco de açafrão. Temperar de sal e, caso seja necessário, adicionar um pouco de leite.
Quando o creme de caril estiver no ponto, grosso mas aveludado (às vezes tem que se triturar com a varinha mágica), juntam-se os legumes, os cogumelos, as algas e o seitan ou o tofu.
Mantendo o lume sempre no mínimo, deixar cozer os legumes, prestando atenção à abóbora, para não se desfazer.
Pode acompanhar-se com arroz ou com cuscuz simples, apenas cozidos em água e sal.

Observações:
Comi uma vez num restaurante vegetariano e gostei. Em casa, com paciência, lá consegui reconstruir o prato de caril vegetariano.

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por Gyn
[ em 8 livros de receitas | 12 envios | 9194 visualizações | 3 comentários ]
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Re: Caril de Legumes
(valido.s, 2 pontos , Quarta, 14 de Outubro de 2009 às 11:26)
Que receita maravilhosa! Adoro caril e legumes...
E que tal acrescentar umas amendoas? ficava bem?
UM BEIJINHO E BONS COZINHADOS
parabéns pela receita
Re: Caril de Legumes
[Gyn, 1 ponto , Quarta, 14 de Outubro de 2009 às 12:40]
Caril de Legumes
(Fluffy, 2 pontos , Segunda, 8 de Março de 2010 às 16:26)
Que espectáculo de receita1 Adoro caril!!!!
 
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