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Courgette recheada com Salmão e molho de Cogumelos e Gengibre

rcandeias
id: 3030, 21-03-2009
Prestígio: 25
Artigos: 83
Comentários: 163
Ingredientes:

4 postas de filetes de salmão rosa sem pele
4 courgettes em bola médias ou grandes (corta-se o topo e, com uma colher de chá, remove-se o interior, reservando-o)
1/2 lata de tomates italianos pelados e picados (também pode usar 2 tomates frescos)
1 cebola (picada)
1 mão cheia de amêndoas picadas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho grande (picado)
1/2 chávena de flocos de cevada pérola
2 colheres (sopa) de queijo mozarella
10 cogumelos em botão médios cortados em quartos (não use de lata)
Sal e pimenta q.b.
1 pouco de azeite

Preparação:

Depois de cortar as tampas e remover o conteúdo às courgettes, coloque-os numa panela com água a cobrir e um pouco de sal. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos a ferver.
Entretanto, faça o recheio. Ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Adicione metade da polpa das courgettes, um alho, a cebola e um pouco de sal e pimenta preta. Deixe fritar, mexendo com regularidade. Junte a 1/2 lata de tomates e deixe levantar fervura de novo. Adicione a manteiga e assim que esta derreter, adicione os flocos de cevada. Deixe cozer bem. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando estiverem cozidos junte o queijo mozarella e apague o lume, continuando a mexer até que se derreta.
Escorra as courgettes e encha-as com o recheio (reserve um pouco para a tampa que também se come). Leve ao forno, sem tampa, por cerca de 15/20 minutos a 200ºC. Quando estiverem douradinhas pode retirar.
À parte, numa frigideira, ponha um pouco de azeite e tempero (sal e pimenta) e as postas de salmão. Deixe fritar durante uns 3 minutos de cada lado. Junte o outro alho, deixe mais um minuto e remova o salmão. Adicione ao azeite o gengibre, cozinhe um pouco e acrescente o resto da courgette, as amêndoas e os cogumelos. Se for necessário, adicione água.
Depois é só servir. Para tal, pode ver a foto e tirar umas ideias. Bom apetite!


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Receita enviada por rcandeias
[ em 11 livros de receitas | 5 envios | 13503 visualizações | 11 comentários ]
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Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
(Rita59, 2 pontos , Segunda, 19 de Outubro de 2009 às 15:30)
Isso verde e que chamam courguettes? Esta bonito esse prato.
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[rcandeias, 2 pontos , Segunda, 19 de Outubro de 2009 às 18:08]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[Rita59, 2 pontos , Segunda, 19 de Outubro de 2009 às 18:16]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[rcandeias, 2 pontos , Quarta, 21 de Outubro de 2009 às 11:37]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[Rita59, 2 pontos , Quarta, 21 de Outubro de 2009 às 15:40]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[rcandeias, 2 pontos , Quarta, 21 de Outubro de 2009 às 15:58]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
(Gyn, 2 pontos , Terça, 20 de Outubro de 2009 às 17:25)
Deve ficar divinal.... até o aspecto é magnifico.
Obrigada pela partilha deste prato.
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[rcandeias, 2 pontos , Quarta, 21 de Outubro de 2009 às 11:38]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
(valido.s, 2 pontos , Quinta, 22 de Outubro de 2009 às 14:56)
Sinceramente? este é dos meus pratos preferidos!!! Assim que o vi foi amor á primeira vista... Este vou mesmo experiementar! e já agora... não querendo abusar... Não tenho courgettes deste formato onde vivo! Acha que com beringela também fica bom? Ou tem outra sugestão?
As suas receitas são...

sem palavras!
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
[rcandeias, 2 pontos , Sexta, 23 de Outubro de 2009 às 0:36]
Re: Courgette recheada com Salmão e molho de Cogum
(apsc, 1 ponto , Domingo, 28 de Fevereiro de 2010 às 0:43)
Simplesmente maravilhoso, infelizmente nao encontro courgettes redondas, mas consegui arranjar umas mais pequenas.
O meu namorado diz que nao entende como consigo ser vegetariana e dispensar de um belo prato de carne, pois bem ele diz nao gostar de comida vegetariana nem de salmão (diz que legumes, peixes e afins não e comida para Homem :P )
  ahaha fiz e chorou por mais : )

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