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Filetes de Pescada com Puré de Cabaça e Milho

rcandeias
id: 3030, 21-03-2009
Prestígio: 25
Artigos: 83
Comentários: 163
Ingredientes:

4 postas grossas de filetes de pescada (pode usar bacalhau fresco)
8 batatas médias (cortadas aos cubinhos)
1/2 cabaça (cortada aos cubinhos)
5 dentes de alho (picados)
1 pedacinho de gengibre fresco (picadinho)
8 milhos bebé (cortado em metades)
1 colher (chá) de açafrão das índias em pó
1/3 colher (chá) de flor de açafrão
1 pouco de azeite
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Numa panela pequena, coloque a cabaça aos cubos, duas das batatas também aos cubos, um alho e um pouco de sal. Deixe cozer. Noutra panela, ponha as restantes batatas aos cubos também a cozer durante cerca de 15-20 minutos.
Entretanto, num almofariz, esmague dois alhos com um pouco de sal, pimenta e açafrão das índias em pó, mais uma a duas colheres de sopa de azeite. Faça uma pasta, com a qual deve barrar as postas de peixe, de um lado e do outro. Assim que as batatas estejam cozidas, o peixe vai ao forno a 200ºC, por cerca de dez minutos.
Escorra as 6 batatas cozidas e ponha uma frigideira grande (ou wok) ao lume com o fundo coberto de azeite. Acrescente dois alhos picados, a flor de açafrão e um pouco de sal e pimenta. Junte as batatas e vá dando voltas com a frigideira (não use utensílios para não espapaçar em demasia). Deixe formar crostas douradas de cada vez que der a volta para ficar um pouco crocante.
Entretanto ponha uma frigideira pequena ao lume com um pouco de azeite. Adicione o milho em metades, o gengibre e um pouco de sal. Vá dando voltas e sempre que precisar adicione umas gotas de água, apenas para manter húmido não molhado.
Quanto à cabaça e as batatas, escorra a água e esmague até fazer um puré. Depois é só servir tudo.


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Receita enviada por rcandeias
[ em 10 livros de receitas | 7 envios | 6156 visualizações | 2 comentários ]
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Re: Filetes de Pescada com Puré de Cabaça e Milho
(Rita59, 2 pontos , Sexta, 9 de Outubro de 2009 às 20:51)
O que é Cabaça?
Re: Filetes de Pescada com Puré de Cabaça e Milho
[rcandeias, 2 pontos , Sexta, 9 de Outubro de 2009 às 21:49]
 
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