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Consomê de Verão

Kitchenet
id: 100, 10-10-2008
Ingredientes:

1 peixe (robalo ou garoupa com cerca de 700 gr.)
Sal e pimenta
5 colheres (sopa) de sumo de limão 1 cebola
1 dente de alho
1 malagueta
1 folha de louro
3 ramos de coentros
1 pepino grande
Salsa picada.

Preparação:

Limpe o peixe e corte-o em postas. Reserve a cabeça e as espinhas. Temperes as postas com sal, pimenta e metade do sumo de limão. Deixe tomar gosto. Ponha numa panela grande a cabeça e as espinhas do peixe. Cubra com 3 litros de água. Junte a cebola inteira. Acrescente sal, alho, a malagueta picada, louro, coentros eum pouco de salsa.Leve ao lume forte até ferver. Diminua a chama e deixe cozer durante uma hora. Pique o pepino com a casca e retire todas as sementes. Cubra com o restante sumo de limão. Coe o caldo. Leve de novo ao lume com o peixe e o pepino, deixando ferver dez minutos. Retire as postas de peixe e ponha uma em cada taça. Cubra com o caldo e deite a salsa picada.


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Receita enviada por Kitchenet
[ em 2 livros de receitas | 28 envios | 2975 visualizações | 0 comentários ]
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