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Peixe  ::  Bacalhau
 

Filetes de Bacalhau

A.E.
id: 101, 10-10-2008
Prestígio: 0
Artigos: 273
Comentários: 0
Ingredientes:

500 g de lombo de bacalhau
100 g de camarões
1 ramo de salsa
1 ovo
1 cebola
Farinha de trigo
Pão ralado
Sal q.b.

Preparação:

Corta-se em filetes finos o lombo de bacalhau bem demolhado e temperam-se com sumo de limão, alho pimenta e sal. Regam-se estes filetes com leite morno até ficarem completamente cobertos.
Entretanto prepara-se um creme de camarões. Para isso, põem-se os camarões a cozer com um ramo de salsa, cebola picada, pimenta e sal. Quando estiverem cozidos, põem-se a escorrer, descascam-se e coa-se a água da cozedura.
Tomam-se partes iguais desta água e do leite em que marinaram os filetes, junta-se-lhes um pouco de farinha de trigo ou de farinha maisena e leva-se ao lume a engrossar, mexendo sempre. Quando estiver cozido, formamdo um creme espesso, juntam-se-lhe os camarões e deita-se um bocado desta mistura sobre cada filete, espalha-se bem e enrola-se imediatamente, espetando um palito para segurar e manter enrolado.
Depois desta operação passam-se por ovo, pão ralado e fritam-se.


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Receita enviada por A.E.
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