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Risotto de Cogumelos Porcini e Chuchus

na mesa com...
id: 2980, 09-03-2009
Artigos: 32
Comentários: 21
Ingredientes:

2 chávenas de risotto
6 cogumelos porcini
1 chuchu grande em palitos
1 cebola média
2 dentes de alho médios
1 caldo de galinha
1 cálice de vinho branco
Salsa picada
Queijo parmesão fresco
1 pitada de flor de sal
2 fios de azeite
1 noz de manteiga sem sal

Preparação:

Refogue brevemente um alho e 1/2 cebola num fio de azeite e junte de seguida os porcini e os chuchus, previamente laminados. Lentamente, acrescente uma chávena e meia de água a ferver com uma pitada de sal. Reserve.
Refogue novamente a outra metade da cebola com 1 dente de alho e junte lentamente uma chávena e meia de água a ferver com o caldo de galinha. Logo que levante fervura junte o risotto e mexa suavemente até parte do caldo ser absorvido. Uma vez absorvido, junte o caldo de chuchus e os cogumelos porcini que reservou em primeira etapa e mexa, envolvendo o preparado lentamente. Deixe passar cerca de 2 minutos e junte o cálice de vinho. Volte a envolver aguardando mais 3 minutos...
Sirva o risotto logo de seguida para ser degustado "all dente", polvilhado com o parmesão e salsa a gosto!

Observações:
Deguste este risotto com ao som de Supernature, dos Goldfrapp...

Dificuldade:
 
Custo:
 
Tempo:
Receita enviada por na mesa com...
[ em 4 livros de receitas | 5 envios | 5041 visualizações | 2 comentários ]
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Comentários ver todos
Re: Risotto de Cogumelos Porcini e Chuchus
(catarina, 2 pontos , Terça, 30 de Junho de 2009 às 9:38)
Ora aí está uma boa utilização para os chuchus...Só os uso na sopa...coitados.
Mas parecem resultar aqui.
Gosto muito de risotto, a ver se experimento um dia destes.
Re: Risotto de Cogumelos Porcini e Chuchus
[na mesa com..., 3 pontos , Terça, 30 de Junho de 2009 às 12:32]
 
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